Sernik z musem piernikowym

27 lipca 2023

Oto idealne ciasto na święta. Ten prosty i pyszny sernik z piernikowym ganache jest idealny dla tych, którzy nie mogą się zdecydować, czy wolą sernik czy piernik. Poniższy przepis na ciasto łączy w sobie oba wypieki.

Jakie są najlepsze ciasta na święta?

Wiele osób uważa Boże Narodzenie za święto ciast. Zarówno miłośnicy klasyki, jak i ci, którzy wolą nowoczesność, znajdą wiele opcji. Nie sposób wyobrazić sobie Świąt Bożego Narodzenia bez takich klasyków jak piernik (np. piernik dojrzewający czy szybki piernik), makowiec czy serniki (np. wiedeński cytrynowy czy gotowany). Popularny jest także placek z orzechami pekan i inne ciasta. Sprawdź przepisy na Drinker, Lemon Rolls, Cappucinos, Poppyseed Fancy czy Bounty, które nie wymagają pieczenia.

Jakich pierniczków możesz użyć do przygotowania swojego ciasta?

W tym przypadku najlepiej kierować się własnym gustem. Możesz zrobić mus z piernikami, które lubisz. Ja preferuję tradycyjny miękki piernik z Toronto. Ma miękką polewę i nie trzeba go dosładzać. To ciasto nie nadaje się do pierników oblanych czekoladą lub nadziewanych.

Jak przechowywać serniki z musem piernikowym?

Tego typu ciasta powinny być przechowywane w lodówce. W takich warunkach mogą wyschnąć lub wchłonąć zapachy innych produktów spożywczych. Ważne jest, aby sernik z piernikiem i musem przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. Zapewni to dłuższą świeżość.

Czy sernik z musem piernikowym można mrozić?

Ten sernik jest wyjątkiem. Mus piernikowy po rozmrożeniu może się rozwarstwić lub zmienić konsystencję. Zdecydowanie odradzam jego zamrażanie.

Sernik z musem piernikowym

Przepis na sernik z musem piernikowym

Składniki na sernik z musem piernikowym

Na tortownicę o średnicy około 23 cm

Dno:

Ciasteczka maślane 200 g
80 g Masło

Mieszanka serów

500 g twarogu z wiaderka
200 g śmietany 30%
3 jajka
2 łyżki płatków pszennych
Pasta waniliowa, 1 łyżeczka
100 g cukru
Cukier waniliowy, 1 opakowanie

Mus piernikowy

Pierniczki Toruńskie 150 g
500 ml śmietanki 36
Jedna łyżeczka kakao
Pół łyżeczki przyprawy do piernika
10 g żelatyny

Dodatkowo do

Cukier puder
Ciasteczka
piernik

Jak zrobić sernik z musem piernikowym?

Przygotuj spód sernika. W blenderze zmiel ciasteczka na drobny proszek. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj wszystko do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Ciasteczka wsyp do tortownicy po wyłożeniu jej papierem do pieczenia. Następnie wyrównaj całość i lekko ugnieć, aby utworzyć równą warstwę.

Na spód z ciasteczek wylej masę sernikową. Piecz sernik w temperaturze 160 stopni Fahrenheita przez 50 minut. Po tym czasie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj mus piernikowy, gdy sernik ostygnie. Zmiksuj pierniczki w blenderze na małe kawałki przypominające piasek. Wlej 200 ml śmietanki do pierniczków i dokładnie wymieszaj. Powstanie gęsta, gładka masa. W razie potrzeby dodaj do pierniczków odrobinę wody lub mleka, aby masa stała się łatwiejsza.

Żelatynę zalać 2-3 łyżkami ciepłej wody i odstawić na kilka minut. Rozpuść ją w niewielkiej ilości gorącej wody.

Pozostałą śmietanę ubić na sztywno. Zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać masę piernikową. Uważać, aby nie ubić śmietany za mocno. Na końcu do musu dodać żelatynę, przyprawę do piernika i przesiane kakao. Wszystko dokładnie wymieszać i wyłożyć łyżką na upieczony sernik.

Sernik z piernikiem jest już prawie gotowy. Wstaw go do lodówki na 6 godzin lub na całą noc. Gdy mus zastygnie, udekoruj go cukrem pudrem, kawałkami piernika i pokruszonymi ciasteczkami.