Przepis na kimchi

Jednym z wielu rodzajów kimchi jest kapusta chińska kimchi. Po kilku dniach kimchi jest gotowe, aby się nim cieszyć. Rodzaj użytego składnika decyduje o rodzaju kimchi. Jednakże, kwasowość może być również czynnikiem. Im dłużej stoi, tym bardziej staje się kwaśne. Dobry przepis na kimchi jest kluczem do sukcesu.

O czym należy pamiętać? Musisz przykryć kapustę wodą i sokiem zarówno podczas wstępnego moczenia, jak i procesu fermentacji. Kimchi należy umieścić w kamionkowym garnku lub wazie i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 do 3 dni przed włożeniem do lodówki, aby zatrzymać fermentację. Jeśli kimchi nadal smakuje zbyt kwaśno, pozwól mu posiedzieć w temperaturze pokojowej przez kolejny dzień. Możesz przechowywać kiszoną kapustę w lodówce przez długi okres czasu, korzystając z naszego przepisu na kimchi. Aby nadać przepisowi na kimchi smak umami i przyspieszyć fermentację, możesz dodać sos rybny.

Kimchi jest jednym z najzdrowszych pokarmów, jakie można jeść i można je dodać do prawie każdego wytrawnego dania. Pikantne zupy z bekonem, kimchi i grzybami shiitake to dobre opcje.

Lista zakupów:

• 1kg kapusty pekińskiej
• 2 Litry wody + 200ml
• 90g soli
• 40 g mąki ryżowej
• 100g cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 30 g świeżego imbiru
• 50 g pasty gochugaru
• 25 ml sosu rybnego
• 100g marchewki
• 100g białej rzodkwi

Sposób przygotowania:

Umyj kapustę i pokrój ją poziomo na dwa kawałki. W dużej misce wymieszaj wodę, sól i cukier. Umieść w niej kapustę i dociśnij deską lub czymś ciężkim. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-24 h.

Połącz mąkę ryżową i wodę, a następnie gotuj mieszaninę, aż stanie się gruzełkowata. Pozostawić do ostygnięcia.

Zmiksuj czosnek, imbir i cebulę. Dodać kleik ryżowy. Ponownie zmiksować. Dodać sos rybny i pastę gochugaru. Obierz marchewkę i rzodkiewkę i pokrój je w długie, cienkie słupki. Wymieszaj pastę z batonami.

Odsącz kapustę z zalewy. Opłukać pod zimną, bieżącą wodą. Ponownie osączyć. Przełożyć kapustę na sito. Pozostawić do odsączenia nadmiaru wody na co najmniej godzinę. Rozłóż masę równomiernie wśród liści, a następnie przełóż do kamionkowego garnka lub wazy. Dalej dociskać deską lub czymś ciężkim.

Garnek z kimchi powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 dni. Po tym czasie należy go umieścić w lodówce, aby zatrzymać fermentację. Kimchi może być używane jako przystawka, dodatek do dań lub składnik wielu koreańskich potraw (zwanych banchan).

Smacznego!