Redakcja "Tydzień Azjatycki"
tydzienazjatycki.pl
Zmiany społeczne i kulinarne w Polsce sprawiły, że tofu zyskuje coraz więcej zwolenników i zamiast funkcjonować jako egzotyczna ciekawostka, staje się ważnym elementem współczesnej polskiej kuchni. Zapraszam do zgłębienia tego fascynującego tematu - od historii tofu, po różnorodne jego zastosowania kulinarne oraz sprawdzone przepisy dla każdej kuchni.
Tofu, zwane także bean curd, swój początek datuje na starożytne Chiny, gdzie podobno powstało już w II wieku p.n.e. Z czasem, kulturowo przyjęło się także w Japonii, Korei oraz innych krajach azjatyckich, zanim przeszło na Zachód. W Polsce tofu pojawiło się stosunkowo późno, początkowo rezerwowane dla niszowych grup kulinarnych, głównie wegetarian i wegan, jednak w ciągu ostatnich dwóch dekad zaczęło zdobywać coraz szerszą popularność.
Warto wspomnieć, że na jego popularność ma wpływ rosnąca świadomość Polaków dotycząca zdrowego trybu życia oraz zainteresowanie alternatywnymi dla mięsa źródłami białka. Tofu, będące źródłem nie tylko białka, ale także wapnia i żelaza, stało się odpowiedzią na te potrzeby.
Tofu jest przede wszystkim znane ze swojej wszechstronności; pochłania smaki wszystkich dodatków i przypraw, z którymi się je spożywa, co czyni je idealnym składnikiem różnorodnych potraw. W nowoczesnej kuchni polskiej tofu może być wykorzystywane na wiele sposobów:
Dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z tofu, istotne jest zrozumienie jego struktury i technik obróbki. Przede wszystkim, tofu występuje w różnych formach, od jedwabistego przez miękkie po twarde, z których każda ma swoje specjalne zastosowanie.
Ważnym krokiem w przygotowaniu tofu jest jego osuszenie z nadmiaru wody. Najczęściej tofu należy wyłożyć na papierowym ręczniku i docisnąć, aby pozbyć się nadmiaru płynów. Dzięki temu podczas smażenia tofu stanie się chrupiące, a nie gumowate.
Doprawianie tofu jest kluczowe. Warto sięgnąć po aromatyczne przyprawy, sos sojowy, czy marynaty by tofu stało się wyjątkowe i pełne smaku. Dobrze sprawdzają się tutaj różne mieszanki z chili, czosnkiem, imbirem, czy sosem hoisin.
Dla tych, którzy szukają unikalnego zastosowania tofu w polskiej kuchni, przedstawiam przepis na wegańskiego "schabowego". To danie, w którym tofu gra główną rolę, a tradycyjny przepis nabiera nowego, świeżego charakteru.
Tofu jest często prezentowane jako zdrowa alternatywa dla produktów mięsnych. Jest to źródło pełnowartościowego białka, zawiera niezbędne aminokwasy i jest niskokaloryczne. Zawiera również wiele witamin i minerałów, takich jak wapń, żelazo i witamina B12 (wzbogacane wersje).
Jednakże, w jakimkolwiek produkcie z soi są związane również pewne kontrowersje. Obawy dotyczące genetycznej modyfikacji soi w wielu krajach wciąż budzą wiele dyskusji. W Polsce, gdzie społeczeństwo jest coraz bardziej świadome tego, co je, coraz częściej wybiera się tofu organiczne i z certyfikowanych źródeł.
W miarę, jak zgłębiamy świat tofu i cieszymy się jego smakiem, istotne jest, aby dokonywać świadomych wyborów, nie tylko dotyczących samego tofu, ale i każdego produktu sojowego, który gości na naszych stołach.
tydzienazjatycki.pl
Interesuje cię kuchnia azjatycka? Szukasz pomysłów na pyszne dania kuchni orientalnej? Chcesz dowiedzieć się gdzie kupić produktu do potraw azjatyckich? To wszystko i wiele więcej znajdziesz na portalu tydziensmaku.pl
Serdecznie zapraszamy!